盐的妙用

民以食为天，可见“吃”是多么重要得一件事。每天我们吃进的食物除了要求好吃之外，更要注意清不清洁？如果有残存农药或腐败细菌成份进入人体，短则数小时，长则数年，必将伤害身体机能，引起病变。但是只要有了盐，再具备小小的用盐常识，就将身体的伤害减到最轻。

防止食物粘锅

用个小布口袋装点精盐，擦拭平底锅底部，可预防粘锅和冒烟。

去除鸡鸭的新生毫毛

用精盐摩擦鸡皮，就可以很容易拔除新生毫毛。

剥胡桃

胡桃在去壳前，将它泡在盐水中数小时后，可以轻易去壳取出核肉。

保持牛奶的新鲜度

牛奶中加少许盐，可以存放久些。

预防乳酪发霉

干净的布用盐水泡湿后，再来包乳酪，冷藏即可。

增加肉类风味

在肉类烘烤前先抹点盐，可使肉类风味更好。

煮荷包蛋

用加盐的水煮荷包蛋，可促使蛋白定型。

增加蔬菜脆度

生菜沙拉于供应前，拌入少许的盐，可保持蔬菜的脆度。

加速凝结

要使果胶或果冻加速凝结，可在容器外放置多量冰块，并撒点盐于其上，可使凝结快一点。

汤太咸的补救方法

可切两块马铃薯放入汤内，以吸收盐分。

去除洋葱味道

将手弄湿沾适量的精盐，轻轻搓洗手指头，即可去除沾在手上的洋葱味。

防止褐变

削皮的苹果、梨子、马铃薯，浸在含有少量盐的冷水里，可防止切面变成褐色。

味道更甜

吃西瓜、杨桃、芭乐及菠萝等水果时沾些精盐吃，味道更甜。

试验蛋的新鲜度

取一杯水，加入2茶匙的盐，把蛋放进去，如果蛋下沉则为新鲜，若是浮上来则否。

增加咖啡风味

一点点盐可以增加咖啡的风味，且可去掉因煮太久而产生的苦味。

清洗蔬菜

假如用精盐来清洗蔬菜，可减少清洗次数，且降低农药沾附。

剥蛋壳

煮蛋时，加入少许盐，可使蛋壳较易剥离。

改进马铃薯的质地

用水煮透的马铃薯，在水份滴干之后，洒上少许的盐，再置于平底锅内来回地翻动，可将水份很快地除去。如此可以使马铃薯吃起来质感细致。

缩短烹调时间

将盐加入水中，使得水必须在较高的温度中才能煮沸，如此可使食物易热，而减少烹调时间。（但此法并不是使水快速沸腾）

打奶油、打蛋白

打奶油或蛋白时，加点盐可以发得更快、更好。